Gusseisen Bräter

Gusseisen-Braeter

Gusseisen Bräter – Die Wiederauferstehung eines Küchenklassikers

Was gusseiserne Bräter vor allem auszeichnet sind ihre hervorragenden Kocheigenschaften und ihre enorme Robustheit. Aber auch der relativ hohen Kaufpreises machen sie zur einer Anschaffung fürs Leben. Denn zu Recht besitzen diese schweren klassischen Gerätschaften eine lange und uralte Tradition, im Gegensatz zu den anderen Materialien, die mittlerweile in einer modernen Küche zum Einsatz kommen. Besonders geschätzt werden sie wegen ihrer hohen Erhitzbarkeit und dem allgemein gutem Wärmeverhalten. Aber auch die spezielle geschmacksfördene Patina, die sie im Laufe der Zeit erhalten, tut ihr Übriges. Ob nun unbeschichtet oder im Verbund mit Emaille, ist der Eisenguss gleichermaßen gut geeignet für Herde mit Gas-, Halogen- und Ceranfeldern. Aber auch gegenüber der modernen Kochfeldtechnologie mittels Induktionsspulen haben sich diese gusseisernen Küchenklassiker bislang hervorragend bewährt.

Über die Eigenschaften des gusseisernen Bräters

Bräter aus Gusseisen besitzen besonders gute Materialeigenschaften, die sich besonders vielfältig in der Küche einsetzen lassen. Diese reichen vom einfachen Kochen über das Braten und Schmoren bis hin zum Grillen und Gratinieren. Zwar besitzen gusseiserne Bräter ein bedeutend höhreres Eigengewicht als so manch anderer Werkstoff, aber dafür verteilt sich die Wärme gleichmäßig über den Boden bis hin zu den Rändern der Wandungen und dem Deckel. Die benötigte Hitze geht ausschließlich in den Bräter und in das darin befindliche Gargut. Dieser Effekt macht sich beispielsweise beim Braten ganz deutlich bemerkbar. Das Äußere des Fleisches zeigt hier eine schöne krosse und leicht karamellisierte Kruste, während das Innere schön saftig bleibt.

Wegen der spezifisch langen Wärmespeicherung eignen sich die gusseisernen Bräter auch hervorragend für Schmorgerichte, die eine besonders niedrige Garstufe benötigen. Zugleich ist diese dampfdichte Kochweise besonders energieeffizient, auch bleiben so wichtige Nährstoffe und Vitamine im Gargut länger erhalten. Selbst nach Jahren der intensiven Nutzung gibt es bei den gusseisernen Brätern kein Verziehen des Bodens, so dass immer ein absolutes planes Aufliegen auf dem Kochfeld gewährleistet bleibt.

Das sind die Bestseller auf Amazon:

Kela 11943 Bräter mit Deckel, Gusseisen, Emaille-Beschichtung, Hohe Wärmespeicherung, Induktionsgeeignet, 9 L, Rot, Oval, Calido
  • Nicht nur zur Weihnachtszeit ein besonderer Genuss: Schwerer Bräter mit feuerfestem Deckel für den Sonntagsbraten oder die Weihnachtsgans - Geeignet für Gas, Glaskeramik, E- und Induktionsherd
  • Gesünderes Kochen: Reduzierte Nutzung von Öl und Bratfett durch Antihaftbeschichtung
  • Ausgezeichnete Wärmespeicherung, Gleichmäßige Hitzeabgabe, Starkes Erhitzen möglich, Hohe Kratzbeständigkeit, Gute Abriebbeständigkeit, Backofenfest bis 300°
  • Einfache Reinigung: Heißes Wasser, Weiches Tuch, Spülmaschinengeeignet, Energieeffizient durch gute Wärme-Aufnahme und -Verteilung; Oval, Maße 35 x 28 cm, 5 x 14 cm
  • Lieferumfang: 1x Kela Bräter, Calido, 11943, Gusseisen, 9 L
ab 65,27 Euro
Bei Amazon kaufen
Krüger 62034 Gusseisen-Bräter, Rustica, 34 cm, schwarz
  • Ausführung oval 34 cm - 7,5 Liter
  • Schwere Qualitätsausführung - 8,8 kg
  • Innen und außen schwarz-matt, Boden glänzend
ab 69,97 Euro
Bei Amazon kaufen
BBQ-Toro Dutch Oven Pan I Gusseisen Kochtopf Gusstopf I 10,8 Liter I preseasoned - bereits eingebrannt I Bräter mit Deckel
  • WAS IST DER DUTCH OVEN? I Ein schwerer, traditioneller, gusseiserner Topf und ein exakt passender Deckel mit dem man überall kochen, braten, schmoren, frittieren, dünsten und backen kann. Egal ob Feuerstelle, Grillplatz oder Lagerfeuer, er ist mobil und flexibel einsetzbar.
  • EIGENSCHAFTEN I Inhalt (gesamt): 10,8 Liter I Inhalt (Topf): 7,8 Liter I Inhalt (Deckel): 3,0 Liter I Außenmaß: (B) 40,5 x (T) 31 x (H) 13 cm I Gewicht: 11,0 kg
  • DAS PRINZIP I Der Dutch Oven reguliert dank seiner hohen Masse (Gusseisen) ungleichmäßige Hitze und ermöglicht so ein gleichmäßiges Garen. Einfach glühende Kohlen, Glut oder Grillbriketts auf den Deckel und unter den Topf geben und das Dutch Oven-Erlebnis kann losgehen.
  • BEREITS EINGEBRANNT I Die Dutch Oven von BBQ-Toro sind bereits eingebrannt und können sofort genutzt werden. Dem Lieferumfang liegt eine detaillierte Anleitung bei, sollte nach Nutzung ein erneutes Einbrennen notwendig sein.
  • ZUSÄTZLICHES HIGHLIGHT I Wenn Sie den Deckel rumdrehen, können Sie ihn als Grillpfanne oder Servierpfanne verwenden! Mit der Thermometerdurchführung kann sehr praktisch die Temperatur kontrolliert werden ohne den Deckel anheben zu müssen.
ab 44,95 Euro
Bei Amazon kaufen
Karcher Bräter 2in1 (Aluguss, 8,7 Liter, Induktion, inkl. Deckel und Topfhandschuhen) schwarz
  • Typ: Schmortopf aus massivem Aluguss mit Deckel (kann auch als Pfanne verwendet werden)
  • Außenmaße Bräter gesamt: ca. 42 x 25,5 x 12 cm (LxBxH), Fassungsvermögen: ca. 8,7 Liter / Außenmaße Deckel/Pfanne: ca. 42 x 25,5 x 5,5 cm, Fassungsvermögen: ca. 3,3 Liter / Außenmaße gesamt: ca. 42 x 25,5 x 17 cm
  • Beschichtung: Hochwertige Teflon-Classic-Antihaftbeschichtung für komfortables Kochen und eine leichte Reinigung
  • Eigenschaften: Aluguss Bräter spülmaschinengeeignet und backofenfest bis 260°C, geeignet für alle Herdarten, auch für Induktion
  • Lieferumfang: Karcher Auflaufform mit Deckel, 1 Paar Topfhandschuhe, Bedienungsanleitung
ab 59,99 Euro
Bei Amazon kaufen
Staub Cocotte, emailliertes Gusseisen, induktionsgeeignet, Schwarz, Ø 24 cm, 3,8 l
  • Maße: Durchmesser 24 cm, Fassungsvermögen 3,8 Liter; Geeignet für vier Personen
  • Gusseisentopf: Die Cocottes von Staub werden traditionell aus Gusseisen hergestellt und anschließend emailliert; Das Gusseisen speichert Wärme sehr gut und sorgt so für energieeffizientes Kochen; Die Emaille ist kratzfest und sorgt für angenehme Röstaromen
  • Induktionsgeeignet: Der Bräter kann problemlos auf allen Herdarten und im Backofen genutzt werden
  • Aromaregen: Durch die spezielle Tropfenstruktur im Deckel wird die Flüssigkeit im Topfinneren nach dem Verdunsten wieder gleichmäßig auf dem Gargut verteilt. So werden Ihre Gerichte besonders aromatisch und saftig
  • Made in France: Jede Cocotte wird in Merville in Frankreich nach einer traditionellen Herstellungsweise gefertigt
ab 110,05 Euro
Bei Amazon kaufen

Welche Herdarten sind speziell geeignet?

Wie bereits oben erwähnt, sind gusseiserne Bräter für alle Herdarten gleichermaßen gut geeignet. Dies gilt aber genauso für alle Backöfen oder Grille. Je nach dem von welchem Hersteller der Bräter stammt, werden in der Regel Temperaturen von 250 °C bis zu 900 °C garantiert. Angesichts des vergleichsweisen weicheren Materials sind auch keinerlei Schrammen, Kratzer oder dergleichen auf dem Glas oder Ceran zu befürchten.

Auf was muss beim Gebrauch besonders geachtet werden?

Bei unbeschichteten Gusseisen setzt sich nach jedem Gebrauch im Inneren eine Art Patina ab, die ein Verbrennen des Gargutes verhindert. Allerdings sollten die Verbraucher während des Gebrauchs im Idealfall nur Öle benutzten und gänzlich auf Pflanzenmargarine verzichten. Des Weiteren kann jede Art von Küchenwerkzeug völlig unbedenklich zusammen mit einem gusseisernen Bräter verwendet werden. Denn die möglicherweise dadurch entstehenden Schnitt- und Schrammspuren führen nicht automatisch dazu, dass ein gesundheitsgefährdender Partikel auf das Gargut übertragen und beim Essen vom menschlichen Organismus aufgenommen wird.

Für die Reinigung nach dem Gebrauch genügt es, den Bräter mit einem feuchten Tuch auszuwischen. Bei stärkeren Verschmutzungen kann ein gusseiserner Bräter durchaus auch in die Spülmaschine gesteckt werden. Abschließend sollte der Bräter im jedem Fall sorgfältig getrocknet werden, um einen eventuellen Rostansatz gänzlich auszuschließen.